Cake al cioccolato

Qualche tempo fa in ufficio, alla solita ora in cui la fame ci assale e iniziamo a parlare di cibo (e non la smettiamo fino a sera), ci siamo chieste quale fosse il cibo che potremmo mangiare fino a stare male. Qualcuno ha scelto la mortadella, qualcuno la pasta. Io ed Elisa abbiamo, quasi contemporaneamente e senza alcuna esitazione, risposto: cioccolato.
Ho da poco scoperto la ricetta di questo cake che è a dir poco perfetto per chi, come noi, va pazzo per il cioccolato… e ricoperto di glassa (sempre al cioccolato ovviamente) è ancora più buono.

Cake al cioccolato

Spaghetti con pomodorini e ricotta forte

Questa è una ricetta per una spaghettata da uno. Sì perchè c'è poco da fare, la ricotta forte o piace o non piace, non ci sono vie di mezzo. E qui da me sono l'unica che ne sopporta l'odore.

Per chi non la conoscesse, la ricotta forte (o ricotta ascuant - e prima che i miei zii partano all'attacco l'ho scritto come sta scritto su wikipedia) è una ricotta puzzosissima che wikipedia vi spiega bene qui. E se volete sapere come si chiama in dialetto ho trovato questo bellissimo video che io non riesco a smettere di guardare. Come alla signora alla fine del video, anche a me la ricotta forte piace. A natale le zie me ne hanno regalati due vasetti ed ora la spalmo dovunque, persino sulla pizza.

Ma per me uno dei modi migliori di mangiarla e negli spaghetti con i pomodorini. È una ricetta semplice e veloce, ma con l'aggiunta della ricotta diventa gustosissima.

Anche Mr Spock è neutralizzato dall'odore della ricotta forte e si nasconde.

Due note sugli ingredienti: 1) sì, mi mangio cento grammi di spaghetti tutta sola perchè a me la pasta piace - e come disse saggiamente mia mamma, "i carboidrati sono come le coccole" e 2) non mi sono dimenticata il sale, io mangio un po' dolce di mio e in questo piatto la ricotta forte per me è abbastanza per bilanciare il sapore dolce dei pomodorini.

Spaghetti con pomodorini e ricotta forte

Ciambella con lo yogurt alla vaniglia

(la ciambella che riesce sempre con il buco – ricetta di Liam & Monica)

Rapida, facile questa è la ciambella per tutti. Non serve pesare gli ingredienti e non c’è bisogno di mescolare. Non serve aver pazienza e, udite udite… non c’è bisogno del Bimbi. Basta un vecchio mixer a lame e un vasetto di yogurt come dosatore: insomma è la ricetta per chi come me con i dolci non ci sa fare!

Ricettario che si scrive e sfoglia da destra a sinistra per mancini, ma non solo.

Ingredienti:

4 vasetti di farina 00

2 ½ vasetti di zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

1 vasetto di olio d'oliva o olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (a piacere)

 

Mettete la farina e lo zucchero nel mixer per mescolarli un po’, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate andare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Nel frattempo avrete scaldato il forno a circa 180° - 200° (la temperatura non è precisa perché in un eccesso di pulizia ho cancellato le temperature intorno al selettore dal forno).

Mettete il composto in uno stampo col buco dopo averlo imburrato e spolverato di farina. Infornate per circa 40-50 minuti (il tempo non è preciso perché nello stesso eccesso di pulizia oltre alle temperature ho pulito anche i minuti …).

Aspettate che si raffreddi un po’ prima di mangiarla per gustarne a pieno la dolcezza. È ottima per la colazione ma anche come merenda.

 

Mug cake alla Guinness

Lo confesso: a me le mug cakes piacciono. Cosa c'è di meglio che potermi fare una torta in due minuti e mangiarmela sul divano seduta stante? Niente, dico io.

Così ogni tanto sperimento qualche ricetta trovata in giro... La mia preferita rimane cocco e lime (ovviamente) che un giorno condividerò quando l'avrò finalmente perfezionata, ma intanto ho scoperto lei:

La mug cake alla Guinness.

Perchè cosa c'è di meglio che tornare a casa, aprirsi una lattina di birra... e poi farci una torta? Assolutamente niente, dico io. E poi è anche una buona occasione per usare la mia mini-frusta rosa, che mi rende sempre felice.

E per gli scettici, il sapore della birra non è predominate, ma serve a rendere il sapore del cacao più corposo, come se aveste usato del cioccolato invece del cacao.

Mug Cake alla Guinness

Biscotti allo zenzero candito

Durante le vacanze di natale mia mamma, consapevole della mia leggera ossessione per lo zenzero, mi ha sbolognato una vaschetta di zenzero candito. Semplicemente sulla base del fatto che aveva un sapore decisamente troppo forte per essere usato nei dolci.

Sfida accettata.

Ieri pomeriggio invece di togliere le decorazione natalizie (sì, scrivo al 12 di gennaio) mi sono messa a fare dei biscotti. Devo ammettere che non avevo grandi aspettative, avendo assaggiato lo zenzero candito rischiando di perdere tutte le papille gustative.

Invece poi ho sfornato la prima teglia... e me la sono mangiata tutta mentre i biscotti si raffreddavano. Oops.

Dato che come molto spesso accade con i miei dolci anche questi sono burro puro, i biscotti saranno molto sottili, croccanti all'esterno ma più morbidi al centro. Il sapore dello zenzero diventa più forte con il passare dei giorni, quindi se vi piace meno deciso... mangiateli tutti il primo giorno.

Biscotti allo zenzero candito