lunedì 19 agosto 2013

Paccheri con pesce spada e melanzane

Paccheri con pesce spada e melanzane

Chi mi conosce lo sa: per me agosto è il mese delle melanzane fritte. C'è poco da fare, mi scatta qualcosa nella testa e comincio a friggere chili e chili di melanzane.

Così l'altro giorno mentre parlavo di melanzane fritte e del pesce spada che avevo nel freezer Barbara mi ha consigliato di unire l'utile al dilettevole e prepararmi questo piatto di pasta.


Tutto ciò salvo poi scoprire la mattina di aver già mangiato il pesce spada che avevo in freezer. Ma dato che ormai l'idea c'era non solo ne ho comprato dell'altro, l'ho comprato già a tagliato a dadini perchè io sono fondamentalmente pigra. 

E soprattutto c'erano melanzane da friggere. 

Paccheri con pesce spada e melanzane

mercoledì 14 agosto 2013

Köfte - Polpette di carne 'alla turca'

Premessa - dopo mesi di inutili tentativi da parte della blog leader, pubblico finalmente la mia prima ricetta su Ammazza Che Fame. Essendo sposata da circa 10 anni con un turco istanbuliota, amo definirmi italo-turca e quindi con questa ricetta vado ad inaugurare la sezione 'ricette dal mondo' di Ammazza Che Fame!!
Prima di proporvi la mia prima ricetta (per'altro molto semplice), vorrei spendere due parole sulla cucina turca e in particolare sulla cucina di Istanbul che è quella che conosco meglio. Intanto ci tengo a sottolineare che la cucina di Istanbul non si discosta di molto dai sapori nostrani essendo una cucina tipica del bacino del Mediterraneo. Un tipico pranzo che si rispetti si apre solitamente con i 'meze' che sono antipasti sia freddi che caldi a base di verdure macerate nell'olio di oliva (zeytinyaglilar), carne o pesce e seguiti da un piatto principale a base sempre di carne o pesce e accompagnato generalmente da fresche insalate. Il tutto innaffiato da raki, bevanda nazionale turca che sarebbe un acquavite aromatizzata all'anice (si beve allungata con acqua, non spaventatevi!).

La prima ricetta che vorrei presentare sul blog sono le kofte, uno dei piatti più popolari della traduzione Turca nonchè specialità culinaria del marito istanbuliota: si tratta di semplici polpettine di carne che vengono cucinate in mille modi diversi al punto che diverse città in Turchia hanno il loro modo di cucinare questo piatto, ad esempio Inegol, Tekirdag, Istanbul Sultanahmet, Adapazari. Vi presento la nostra personalissima versione che solitamente ha molto successo tra amici e parenti (soprattutto quando servita accompagnata da laute dosi di raki)!!

Köfte - polpette di carne alla turca

Köfte - Polpette di carne 'alla turca'


lunedì 12 agosto 2013

Frittata con asparagi e porri


Frittata con asparagi e porri

Se cercate un piatto veloce, non buttatevi su questa frittata, che tutte le volte che mi metto a farla impiego buoni 3 quarti d'ora....

Frittata con asparagi e porri